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体育外围网_立冬吃酒酿最合适了,一蒸一拌一发酵,营养又鲜味,小酡颜扑扑

立冬快到了,天气逐渐变冷,除了添衣增暖,还要食补防寒,由于地域差异,我国差别地域在差别时节会泛起差别的民俗习惯,今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好工具,冬天吃它最合适的了,说的这个工具就是酒酿了。酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称谓差别又叫醪糟、酒糟、甜酒、甜米酒、江米酒,是许多人都十分喜爱的传统食品,已有上千年的食用历史了。它口感酸甜,营养身分更易于人体吸收,能快速为人体增补能量,手脚凉的朋侪真的可以多吃些酒酿。

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本文摘要:立冬快到了,天气逐渐变冷,除了添衣增暖,还要食补防寒,由于地域差异,我国差别地域在差别时节会泛起差别的民俗习惯,今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好工具,冬天吃它最合适的了,说的这个工具就是酒酿了。酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称谓差别又叫醪糟、酒糟、甜酒、甜米酒、江米酒,是许多人都十分喜爱的传统食品,已有上千年的食用历史了。它口感酸甜,营养身分更易于人体吸收,能快速为人体增补能量,手脚凉的朋侪真的可以多吃些酒酿。

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立冬快到了,天气逐渐变冷,除了添衣增暖,还要食补防寒,由于地域差异,我国差别地域在差别时节会泛起差别的民俗习惯,今天给大家推荐一种老祖宗留下来的好工具,冬天吃它最合适的了,说的这个工具就是酒酿了。酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称谓差别又叫醪糟、酒糟、甜酒、甜米酒、江米酒,是许多人都十分喜爱的传统食品,已有上千年的食用历史了。它口感酸甜,营养身分更易于人体吸收,能快速为人体增补能量,手脚凉的朋侪真的可以多吃些酒酿。

冬天吃点甜酒酿不仅可以暖身、防寒,还很是的适合现在的温度。现在超市买的酒酿像糖水浸泡,味道上也差那种酒香味,喝起来就像兑了水一样,还不如自己在家做。

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酒酿的做法并不难,简朴一蒸一拌一发酵,所需的食材只用糯米、酒曲、水即可搞定,自己做的酒酿清香醇厚特别怡人,好吃还自制,简朴洁净、无添加剂,吃着也放心。冬天怕冷的你,赶忙行动起来吧!【质料】:糯米 500克、酒曲 5克【做法】:1、先把糯米冲洗洁净,凉水浸泡9小时,凭据米的吸水性差别和制作季节,老米、冬季时间长;2、蒸笼里铺上湿润的纱布,倒入泡好的糯米(泡米的水不要)铺平,在糯米里戳几个洞保证蒸汽透气,隔水蒸30~40分钟;时间凭据米的吸水性和用量选择,保证糯米晶莹透彻,用手碾压没有硬芯即可。

糯米饭要蒸熟而不是煮熟,煮熟的饭太软烂,酿出来的甜酒口感欠好;3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌搅散,晾到用手遇到不烫手的温度;4、准备好无水无油的容器,将糯米饭装到内里,低于38度时,用凉开水逐步淋入并用筷子将饭打散,以能将糯米饭弄松散粒粒明白而又看不见过多的水分为佳。5、捏散拌匀,拌匀后的糯米饭粒粒明白;6、把酒曲放入小半碗凉开水里搅拌匀称(我用的是安琪甜酒曲)然后淋入糯米饭里,让酒曲水和糯米饭充实地翻拌匀称;7、注意不要装满了(或许七成高吧),然后用勺子把米饭压紧压实,在中间挖个近似擀面杖粗的孔,有利于酒酿流出,密封后放在25-30度的地方,(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温)发酵3~5天就可以出酒,可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。

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甜甜的酒酿乐成啦,你馋了吗?立冬时节吃一碗酒酿蛋、酒酿圆子,或是直接煮开冲饮,喝完一身热乎,脸上红扑扑,睡觉也香甜。【自制酒酿小提示】:1、温度要合理:蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手才气够加甜酒曲,太烫容易将酒曲烫死从而失败;发酵温度以30至35摄氏度为宜,温度太低不易发酵,温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸。

2、容器要洁净:自制酿米酒的用具要洁净无油。所用器皿事先清洗洁净用开水烫一遍消毒,以免因容器不洁净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。


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